Sernik królewski

Fajny i szybki przepis na ciasto. Pochodzi z http://www.kwestiasmaku.com/

Spód:

• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 szklanki cukru
• 200 g masła
• 3 łyżki kakao
• 2 jajka

Przygotowanie:

1. Tortownicę o średnicy 27 posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Do miski wsypać mąkę, dodać sól, proszek do pieczenia, kakao i cukier oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Rozdrabniać składniki aż powstanie drobna kruszonka (palcami, mieszadłem miksera lub siekać nożem na stolnicy). Dodać jajka i połączyć składniki w gładkie oraz jednolite ciasto. Uformować kulę, podzielić na 2 części.
3. Jedną część ciasta włożyć do lodówki, drugą pokroić na plasterki i wyłożyć nimi spód formy, ugnieść palcami na równy placek. Podziurkować widelcem.

Masa serowa:

• 1 kg twarogu trzykrotnie zmielonego
• 60 g miękkiego masła (osełkowe)
• 250 ml śmietany kremówki (30% Łaciatej)
• 6 jajek (w temperaturze pokojowej) – osobno biała i żółtka
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżeczki aromatu cytrynowego
• wyłuskane ziarenka z 1 laski wanilii (opcjonalnie)
• 2 budynie waniliowe (Dr Oetker)

Przygotowanie:

1. Ser zmielić.
2. Żółtka ubić z cukrem, następnie dodać stopniowo zmielony twaróg, śmietanę, masło, później aromat cytrynowy, ziarenka wanilii, budynie, a na koniec połączyć z pianą z białek (ubitą  pianę dodać delikatnie do masy drewnianą łyżką – piana ma być ubita, ale nie na sztywno).
3. Masę serową wyłożyć na przygotowany spód. 
4. Na wierzch zetrzeć odłożoną część ciasta (na tarce o dużych oczkach). 
5. Piec 1,5 h w temperaturze 180 ºC. Jeżeli góra się przypieka za bardzo to przykryć folią aluminiową.