Filet z kurczaka z pieczarkami i żółtym serem

Danie proste, szybkie i bardzo smaczne. Kurki zastąpiłam pieczarkami. Przepis pochodzi z http://margarytka.blogspot.com/.

Składniki na 4 porcje:

• 4 małe filety z kurczaka
• 500 g pieczarek
• 2 duże cebule
• 4 plastry żółtego sera
• czosnek, sól, pieprz, słodka papryka
• 2 łyżki klarowanego masła

Przygotowanie:

Pieczarki:

1. Pieczarki obrać, dobrze wypłukać i pokroić na kawałki. Cebulę obrać, pokroić w kostkę.
2. Na patelni rozgrzać 1,5 łyżki klarowanego masła. Wrzucić pokrojoną cebulę. Dodać szczyptę soli i podsmażyć na złoto. Na drugiej (dużej) patelni rozgrzać resztę masła. Wrzucić pokrojone pieczarki posolić, popieprzyć i smażyć przez kilka minut. Gdy cała woda odparuje do dołożyć podsmażoną cebulę. Jeżeli jest potrzeba to jeszcze doprawić. 

Filet z kurczaka:

1. Filety z kurczaka dobrze umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Delikatnie rozbić (nie za cienko). Przyprawić czosnkiem, solą, pieprzem i słodką papryką. Przykryć folią i odstawić do lodówki.
2. Filety z kurczaka wyciągnąć z lodówki i usmażyć na patelni teflonowej albo grillowej (ewentualnie na grillu) bez dodatku tłuszczu – patelnia musi być dobrze rozgrzana, aby mięso ładnie się ścięło i nie przypaliło (oczywiście można usmażyć z dodatkiem tłuszczu – tu pełna dowolność) - ja smażyłam na maśle klarowanym.
3. Blachę wyłożyć folią aluminiową i położyć kawałki masła klarowanego. Na każdym filecie z kurczaka ułożyć usmażone pieczarki z cebulą i dodatkowo położyć żółty ser. 
4. Piekarnik nagrzać do 200 stopni i wstawić przygotowane filety. Zapiekać do czasu roztopienia się żółtego sera (około 15 minut). 
5. Podawać z ulubionymi dodatkami.