Pyszny tort śmietankowy, lekki i niesłodki.
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, budyń, proszek i kakao przesiać.
Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier, następnie wodę. Dodać krem z żółtek i wymieszać mikserem. Do masy delikatnie wmieszać przesianą mąkę, budyń i kakao.
Tortownicę o średnicy 27 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Gotową masę delikatnie przelać do foremki, wyrównać.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Przestudzić w formie, następnie wyjąć i wystudzić na kratce. Jeżeli się piecze jeden biszkopt to wystudzony blat przekroić wzdłuż na 2 równe części. Ja piekłam dwa biszkopty.
Do nasączenia:
Składniki na poncz wymieszać.
Masa śmietankowa:
Śmietanę kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodać cukier puder wymieszany ze śmietan-fixami, następnie mascarpone. Masa jest dość sztywna, jeżeli ktoś chce to ze śmietan-fixów zrezygnować (ewentualnie zastąpić je żelatyną)
Wykonanie:
Na paterze położyć pierwszy blat ciasta. Nasączyć połową przygotowanego ponczu. Następnie wyłożyć konfiturę wiśniową. Potem ubitą kremówkę, zostawiając odrobinę na dekorację wierzchu, wyrównać. Przykryć kolejnym blatem i nasączyć. Całość schłodzić w lodówce przez około 3 godziny. Wyjąć, wierzch pokryć równo polewą czekoladową. Włożyć do lodówki do czasu jej zastygnięcia.
Udekorować kleksami bitej śmietany.
Przechowywać do 3 dni, w lodówce.
Polewa czekoladowa
Do rondelka wlać wodę i rozpuścić w niej cukier (kolejność rozpuszczania poszczególnych składników jest ważna). Następnie dodajemy pokrojone na małe kawałeczki masło i rozpuszczamy. Zdejmiemy z ognia i wsypujemy przesiane kakao. Energicznie mieszamy najlepiej trzepaczką by powstała gładka, lśniąca polewa. Lekko studzimy i polewamy ciasto.
Komentarze
Prześlij komentarz