oraz na wierzch: 200 g śmietany kwaśnej i gęstej 12% (niekoniecznie)
Mus truskawkowy:
500 g świeżych lub mrożonych truskawek
3 łyżki cukru pudru
3 łyżki cukru wanilinowego
galaretka truskawkowa ugotowana z 0,5 szklanki wody
oraz do bitej śmietany: 500 ml śmietany 36% (do ubijania)
Biszkopty przekrojone na pół i wbite w sernik po upieczeniu
Przygotowanie:
Spód:Ciasteczka pokruszyć blenderem i wymieszać z roztopionym wystudzonym masłem. Masę wyłożyć na dno tortownicy o średnicy 27 wyrównać powierzchnię i dokładnie i mocno uklepać. Wstawić najlepiej do lodówki.
Masa serowa:
Do misy miksera włożyć ser, mascarpone, cukier, budyń, żółtka i aromat. Miksować na średnich obrotach aż masa będzie gładka i jednolita przez około 2 minuty. Następnie ubić pianę z białek i delikatnie wmieszać ją do masy.
Masę wylać na spód z ciasteczek, wyrównać powierzchnię i wstawić do środkowej części piekarnika. Piec przez 90 minut w temperaturze 180 stopni C, do czasu aż masa serowa się zetnie (sernik może znacznie urosnąć, ale nie należy się tym przejmować, na pewno równo opadnie do właściwej wysokości).
Sernik wysunąć z piekarnika i pokryć go warstwą śmietany 12%. Wstawić z powrotem do piekarnika na 15 minut.
Gotowy sernik wyjąć z piekarnika i ustawić na kratce, ostudzić. Gdy sernik będzie całkowicie wystudzony, można wówczas wyłożyć na nim mus truskawkowy.
Mus truskawkowy:
Biszkopty przekroić na pół i powbijać w sernik.
Galaretkę truskawkową ugotować i wystudzić.
Truskawki rozmrozić i zmiksować blenderem.
Ubić na sztywno schłodzoną śmietanę (np. w metalowej misce schłodzonej w zamrażarce), w połowie ubijania zacząć dodawać stopniowo cukier puder. Później cukier waniliowy, truskawki, a na końcu wystudzoną galaretkę.
Powstały krem wyłożyć na wierzch sernika i wstawić do lodówki do zastygnięcia. Sernik musi się schładzać przez noc w lodówce, nawet jeśli krem zastygnie wcześniej.
Rano (lub po zastygnięciu musu) obkroić sernik nożem, zdjąć obręcz i wstawić do lodówki do czasu podania.
Komentarze
Prześlij komentarz