Sernik truskawkowy dwukolorowy na zimno

Pyszny truskawkowy sernik na zimno z mascarpone

Składniki:

• 1 opakowanie biszkoptów podłużnych typu Lajkonik
• 500 ml śmietanki kremówki 30%, bardzo zimnej
• 6 łyżeczek cukru pudru +2
• 750 g serka mascarpone
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• 2 galaretki cytrynowe ugotowane z 1,5 szklanki wody
• 300 g truskawek (zmiksowanych blenderem) + kilka do dekoracji
• 1 galaretka truskawkowa

 Przygotowanie:

1. Formę o średnicy 27 cm z odpinaną obręczą wyłożyć filią aluminiową, a następnie biszkoptami.
2. Ugotować galaretki cytrynowe i wystudzić.
3. Ubić śmietankę kremową na sztywną pianę, następnie dodać 6 łyżeczek cukru pudru. Dodawać po jednej czubatej łyżce (w dość krótkich odstępach czasowych) serka mascarpone, wciąż ubijając na gęstą masę.
4. Masę podzielić na pół.
5. Do jednej cały czas miksując dodać 1 łyżeczkę aromatu waniliowego oraz 1 szklankę galaretki cytrynowej (wlewać powoli małym strumieniem). Po ubiciu białą masę wyłożyć na biszkopty i wstawić do lodówki. Czekać około pół godziny zanim masa stężeje.
6. Do drugiej masy cały czas miksując dodać truskawki zmiksowane blenderem i pozostałą galaretkę cytrynową (wlewać powoli małym strumieniem). Dosłodzić masę truskawkową 2 łyżeczkami cukru pudru lub więcej w zależności od kwaśności truskawek. Masę wylać na stężoną wcześniej w lodówce białą masę.
7. Świeże truskawki ułożyć na masie i zalać tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia na kilka godzin lub najlepiej na całą noc.