Sernik czarno-biały (sernik z ciastkami oreo)

Pyszny sernik dla małych i dużych łasuchów. Pierwszy raz piekłam sernik w kąpieli wodnej i jestem zachwycona, wychodzi on bardzo mokry.

Spód:

• 200 g ciastek oreo
• 50 g miękkiego masła

Ciastka pokruszyć i wymieszać z miękkim masłem do otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 27 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Masę ciastkową wysypać na spód, dokładnie wklepać w dno, wyrównać. Włożyć do lodówki.

 Masa:

• 1 kg twarogu trzykrotnie zmielonego
• 50 g miękkiego masła
• 250 ml śmietany kremówki
• 7 jajek (w temperaturze pokojowej, osobno białka i żółtka)
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 1 do 1,5 łyżeczki aromatu cytrynowego
• budyń waniliowy
• 100 g ciastek oreo zmielonych blenderem na piasek

 Wykonanie:

• Spód: Dno formy o średnicy 27 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia, wypuścić go poza obręcz formy, zapiąć obręcz. Boki posmarować masłem. Ciastka oreo zmiksować blenderem z miękkim masłem do otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku. Masę wyłożyć na dno formy. Wstawić do lodówki.
• Masa: Twaróg przepuścić 3 razy przez maszynkę do mięsa razem z miękkim masłem. Wymieszać ze śmietanką. Żółtka ubić z cukrem. Białka ubić na pianę (nie na sztywno). Wymieszać twaróg z żółtkami, następnie dodać aromat cytrynowy, budyń, a na koniec połączyć z pianą z białek.
• Na dno piekarnika lub dolną kratkę (nie blachę!) wstawić brytfankę lub blaszkę z gorącą wodą z całego czajnika. Masę serową wyłożyć na przygotowany spód. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC, na środkową kratkę, na wierzch położyć kawałek folii aluminiowej (sernik zachowa jasny wierzch) i piec przez około 70 - 90 minut, aż sernik będzie ścięty, środek sernika może pozostać delikatnie wilgotny. Po całkowitym wystudzeniu zdjąć obręcz formy i włożyć sernik do lodówki na całą noc, bez przykrycia. Wystudzony oprószyć pokruszonymi ciastkami.