Muffiny czekoladowe

Muffinki wychodzą bardzo miękkie i wilgotne. Oryginalny przepis pochodzi z http://www.kwestiasmaku.com/.

Składniki: (na 12 sztuk, mi wyszło 15)

• 150 g masła roztopionego
• 150 g czekolady (dowolnej, deserowej, mlecznej, białej lub gorzkiej - ja dałam 100 g mlecznej wedel i 50 g gorzkiej lindt)
• 300 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 łyżki kakao
• 3/4 szklanki cukru (w oryginalnym przepisie 1 szklanka (190 g))
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 2 duże jajka (L)
• 175 ml mleka

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzać do 190ºC (góra i dół bez termoobiegu). Formę na muffiny wyłożyć 12 papilotkami. Masło roztopić i ostudzić. Czekoladę pokroić na kawałeczki.
2. Mąkę przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia, sodą, kakao. Jeszcze raz przesiać w celu dokładnego wymieszania składników. Dodać cukier, cukier wanilinowy, wymieszać i odstawić.
3. Jajka rozmiksować w drugiej misce razem z mlekiem.
4. Teraz wszystkie składniki delikatnie łączymy za pomocą łyżki: do sypkich, przesianych składników dodajemy masę jajeczną i kilkakrotnie delikatnie mieszamy łyżką, dodajemy roztopione masło a za chwilę posiekaną czekoladę. Mieszamy krótko (3 - 4 ruchy łyżką), ciasto ma być lekko grudkowate, ale surowa mąka nie powinna być widoczna (ja rozmieszałam delikatnie mikserem na najwolniejszych obrotach).
5. Masę wyłożyć do papilotek (nakładałam po 2 łyżki do około 3/4 wysokości i wyszło mi ciasta na 15 papilotek). Wstawić do piekarnika. Piec przez około 22 minuty, do czasu aż muffiny urosną, na wierzchu utworzy się skorupka, a wetknięty patyczek będzie suchy (ja piekłam około 30 minut - 20 minutach przykryłam folią, aby się nie spiekły z góry).