Klopsiki duszone w młodej kapuście

Ciekawe połączenie klopsików i młodej kapusty. Przepis pochodzi z http://margarytka.blogspot.com/.

Składniki na 4 porcje: (wyszło 10 klopsików)

Mięso:

• 400 g mięsa od łopatki
• ½ dużej suchej kajzerki
• 1 mała cebulka
• 2 czubate łyżki suchej kaszy manny
• 1 jajko
• 1 płaska łyżeczka soli
• ¾ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 1 łyżka roztartego w dłoniach majeranku
• ¼ szklanki zimnej wody
• bułka tarta do obtoczenia
• olej do obsmażenia klopsików

 Kapusta:

• 1 główka młodej kapusty (średniej wielkości)
• 2 młode cebule
• 2 młode marchewki średniej wielkości
• 1 duży liść laurowy
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 10 ziaren czarnego pieprzu
• ½ łyżeczki soli
• świeżo mielony pieprz
• pęczek posiekanego koperku
• 1 łyżka klarowanego masła

Przygotowanie:

Mięso:

1. Kajzerkę namoczyć, a gdy zmięknie dobrze odcisnąć.
2. Mięso, bułkę, cebulę zemleć. Ja miałam mięso mielone, a bułkę i cebulę zmieliłam blenderem. Dodać kaszę mannę, jajko, przyprawy i wlać wodę. Dokładnie wyrobić masę, tak aby się nie kleiła. W razie potrzeby można dosypać łyżkę bułki tartej (ja dosypałam 2-3 łyżki) albo kaszy manny.
3. Uformować klopsiki wielkości mandarynki, obtoczyć w bułce tartej i wstawić do lodówki.

Kapusta:

1. Kapustę poszatkować, marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach, a cebulę obrać i pokroić w kostkę. W dużym rondlu rozgrzać łyżkę klarowanego masła, wrzucić pokrojoną cebulę i podsmażyć do lekkiego zrumienienia.
2. Włożyć kapustę, marchewkę, wymieszać i wlać ½ szklanki wody. Wrzucić liść laurowy, ziele angielskie, ziarna pieprzu i sól. Przykryć i dusić 5 – 10 minut.
3. W tym czasie gdy kapusta się dusi rozgrzać na patelni olej i obsmażyć klopsiki z obu stron. Następnie przełożyć je do kapusty, delikatnie wymieszać, jeśli trzeba wlać trochę wody (ja dolewałam około 1/2 szklanki). Jeżeli kapusta jest słabo wyrazista w smaku doprawić jeszcze pieprzem i vegetą natur, i dusić razem około 20 minut. Wyłączyć, wsypać koperek i wymieszać.
4. Rondel przykryć i zostawić na 2 – 3 minuty, aby koperek się zaparzył. 
5. Można podać z młodymi ziemniakami albo jeść bez dodatków.